ESTABLECIMIENTO DE BANCO DE PERFILES METABÓLICOS DEL CULTIVAR CARMÉNÈRE Y DESARROLLO DE UN SISTEMA PREDICTIVO DE LA CALIDAD DEL VINO BASADO EN BIOMARCADORES METABÓLICOS PRESENTES EN EL FRUTO DE VID Y/ O MOSTO
Abstract
La composición química de un vino contiene numerosas pequeñas moléculas provenientes de diferentes fuentes. Entre las principales se cuentan baya de uva, la cepa de levadura utilizada en la fermentación y la madera de las barricas utilizadas en su guarda
Project Id
D10I1238Corporate
Universidad Técnica Federico Santa María
Area
Agropecuaria
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